Diese Schokokekse sind bei allen die ich kenne seit Jahren der Renner!
Das Besondere an ihnen ist, dass sie mit richtiger Schokolade gemacht werden und nicht nur mit Kakao. Man beißt in einen dieser Schokobomben und denkt sich erst mal nichts... bis sie beim Kauen auf einmal das volle pure Aroma entfalten und man in einer Wolke von Schokolade versinkt, die alle Sinne berauscht...
Probiert es aus!
Du brauchst
Rührschüssel
Mixer
Messbecher / Waage
Teelöffel
Backblech
Backpapier
Topf und hitzebeständige Metall- /Glasschüssel oder Simmertopf (s.u.)
Kochlöffel
Zutaten
200 g Zartbitter Schokolade
10 g Palmin
110 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
210 g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
Und so geht's
Butter geschmeidig rühren
Zucker, Vanillezucker, Salz dazurühren
Schokolade und Palmin im Wasserbad schmelzen und darunter rühren (s.u.)
Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren
Aus dem Teig ca. 3 cm dicke Rollen formen
Von den Rollen Taler von ca. 1 cm abschneiden
(Der Teig ist extrem bröselig und lässt sich am Besten WARM verarbeiten! Falls er zu sehr abkühlt, steckst Du ihn ganz kurz bei 600 Watt für maximal 30 Sekunden in die Mikrowelle)
Auf das Backblech legen und ab in den Ofen!
Umluft 160 Grad
10 bis maximal 15 Minuten
Achtung!
Die Kekse sehen auch nach 15 Minuten nicht so aus, als wären sie schon fertig! Nimm sie trotzdem aus dem Backofen und lass sie sehr gut abkühlen! Direkt nach dem Backen sind die Kekse noch sehr sehr weich, sie werden erst fest, wenn sie kalt sind!
Ich poste Euch unten man ein Foto der rohen und der fertigen Kekse
Tipps
Wie man Schokolade im Wasserbad schmilzt
Wenn man Schokolade in einem normalen Topf schmilzt, brennt sie an...
Wenn man sie in der Mikrowelle schmilzt, wird sie klumpig...
Um Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, gibt es zwei Methoden:
1.
Die beste Methode, um Scholokale zu schmelzen, ist ein "Simmertopf". Das ist ein Topf mit einem langen Stiel, der 2 Wände und eine Schnute an der Seite hat.
Durch diese Schnute kann man zwischen die Wände Wasser füllen und wenn man die Schokolade jetzt in den Topf füllt, kommt sie nicht direkt mit der Hitze der Kochplatte in Berührung, sondern ist durch das Wasser zwischen den Topfwänden geschützt. Wenn Ihr diesen Topf auf den Herd stellt, wird das Wasser erhitzt und die Schokolade schmilzt dank des heißen Wassers langsam vor sich hin.
Am Anfang dreht Ihr den Herd voll auf; wenn das kochende Wasser dann aus der Schnute spritzt, dreht Ihr den Herd so weit runter, bis das Wasser nur noch köchelt und nicht rausspritzt; eventuell musst Ihr auch noch Wasser abschütten.
Achtung! Wenn Ihr größere Mengen Schokolade verarbeitet, denkt daran immer mal zu kontrollieren, ob überhaupt noch Wasser in dem Zwischenraum ist - es verdampft nämlich mit der Zeit...
Wenn Ihr die geschmolzene Schokolade jetzt in den Teig schüttet, achtet darauf, dass die Schnute nach oben zeigt - dann kann das Wasser nicht rausfließen , während Ihr die Schokolade ausschüttet!
2.
Wenn Ihr keinen Simmertopf habt, füllt Ihr Wasser in einen Topf und hängt dann eine Metall- oder hitzebeständige Glasschüssel in den Topf. Wichtig ist hier, dass die Schüssel einen guten Halt hat, damit sie nicht beim Umrühren der Schokolade in den Topf stürzt! Ihr müsst nämlich bei der Arbeit mit dem Wasserbad unbedingt darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gerät - sie klumpt sonst!
Bei dieser zweiten Methode müsst Ihr also ein bisschen mehr aufpassen...
Am besten eignen sich z.B. Glasschüsseln für die Mikrowelle oder den Ofen, die rechts und links je einen Griff haben. Diese Schüsseln hängen dann sicher im Topf und können nicht umkippen.
Um die Schokolade in den Teig zu schütten müsst Ihr die Schüssel mit Topfhandschuhen aus dem Wasserbad heben.
Wenn Ihr die Schokolade als Zutat für Plätzchen oder Kuchen braucht, könnt Ihr sie, wenn Ihr wollt, einfach so schmelzen wie sie ist. Kuvertüre lässt sich besser schmelzen als normale Schokolade und klumpt nicht so leicht.
Wenn Ihr aus Schokolade eine Glasur herstellen wollt, fügt Ihr noch einen Esslöffel Palmin dazu, während die Schokolade schnmilzt. Das Palmin-Fett sorgt dafür, dass die Glasur erst mal flüssiger und dünner wird, dann schneller trocknet und insgesamt härter wird.
Ich rühre grundsätzlich etwas Palmin in die Schokolade, während sie schmilzt, weil sie dann geschmeidiger wird und sich besser verarbeiten lässt.
