Ich habe viele viele verschiedene Brote durchprobiert und dieses hier ist mein absolutes Lieblingsbrot. Der Teig braucht nicht lange zu gehen, er klebt nicht an allen Geräten fest und das Brot bleibt über Tage frisch. Guten Appetit!
Du brauchst
Rührschüssel
Mixer
Messbecher / Waage
Kastenform 30 x 12 x 10
Zutaten
Wenn Du eine Küchenmaschine wie Monsieur Cuisine hast, kaufst Du die Körner ganz, wenn nicht, kaufst Du geschrotete Körner)
250 g Roggenkörner
130 g Weizenkörner
500 g Buttermilch
80 g frische Hefe
100 g Zuckerrübensirup
250 g Weizenmehl 1050
50 g Leinsamen
200 g Sonnenblumenkerne
2 Tl Salz
Butter zum Einfetten
Und so geht's
250 g Roggenkörner schroten (Monsieur Cuisine 20 Sek / Stufe 10) und zur Seite stellen.
130 g Weizenkörner schroten (Monsieur Cuisine 15 Sek / Stufe 10) und mit dem geschroteten Roggen mischen.
500 g Buttermilch, 80 g frische Hefe (grob zerbröselt) und 100 g Zuckerrübensirup in einen Topf geben und erwärmen (Monsieur Cuisine 2 Min 30 Sek / Stufe 1, 37 Grad)
250 g Weizenmehl 1050, 50 g Leinsamen, 150 g Sonnenblumenkerne, 2 Tl Salz, Roggen- und Weizenschrot dazugeben und durchkneten (Monsieur Cuisine Kneten 4 Min)
Die Kastenform mit Butter einfetten und mit 20 g Sonnenblumenkernen ausstreuen. Den Teig in die Kastenform füllen und mit den restlichen 30 g Sonnenblumenkernen bestreuen.
An einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 150 Grad vorheizen
Das Brot 2 Stunden 15 Minuten bei 150 Grad backen und das fertige Brot zum Abkühlen auf ein Gitter stürzen.
Guten Appetit!
Ober- und Unterhitze / Umluft 50 Grad
2 Stunden 15 Minuten